超级详细的月饼教程

作者： 2小吃货啊

因为月饼不是厨房里面常吃的东西，所以做月饼之前，我们要先准备几样材料。主要有月饼模具，月饼糖浆，月饼馅儿，碱面儿，软毛刷子。只有材料齐全了，我们才能做成功月饼。 朋友们有什么不明白的地方可以给我留言，我看到后会第一时间回复大家的。 希望我的视频能给大家带来帮助。 我今天做的是50克的月饼。月饼皮儿是用了20克月饼，馅儿用了30克。 如果大家的模具是75克的或者是100克的，皮儿和馅儿的比例没有太大的要求，大概是四六分或者是三七分都可以。

用料

• 碱面 1克
• 玉米油 50克
• 月饼糖浆 140克
• 普通面粉 200克
• 月饼馅 500克
• 蛋黄 1个

超级详细的月饼教程的做法步骤

步骤 1

一克碱面加三克水，做成4克枧水。

步骤 2

50克油加140克月饼糖浆搅拌均匀，再加上准备好的枧水搅拌均匀。

步骤 3

再加上200克面粉揉匀按压成面团。

步骤 4

裹上保鲜膜放冰箱冷藏两小时。

步骤 5

取出月饼馅儿30克一份搓成球。

步骤 6

将醒好的面团从冰箱里取出来，20克一份揉成球。

步骤 7

下面我们来开始包月饼。取一个面团，按压成片，然后包上月饼馅儿，再用边往上推边包的方式将馅包好。包起来有点费事，多练几回就好了，我也是第1次包。，但是包的还算成功。

步骤 8

月饼就包好了。

步骤 9

将包好的月饼在面粉里滚一圈，然后抖掉多余的面粉，用月饼模具刻出形状，月饼都刻好后，在表面均匀的喷洒适量，水不要太多。用喷壶喷几下就可以了，水雾要细腻。

步骤 10

将烤箱180度提前预热10分钟。把月饼放入烤箱中烤5分钟定型。然后取出刷蛋黄液。

步骤 11

蛋黄液的制作是，取一个蛋黄放15克水，再放入一滴月饼糖浆。搅拌均匀后过筛。

步骤 12

在月饼表面轻轻的刷上蛋黄液，蛋黄液不能刷太多。薄薄的一层就可以了

步骤 13

然后再继续烘烤15分钟左右。快熟的时候要勤看着一点，避免烤糊了。月饼烤好后取出来放凉，然后放入保鲜袋中冷藏两天回油。

步骤 14

回油好的月饼，放入精美的月饼盒中，这样佳节礼品就轻松搞定了。

超级详细的月饼教程的小贴士

我也是第1次做月饼，看了好多视频，总结出来了这样一个配方，成功率还是很高的。 月饼馅买的是黑芝麻馅儿的，遭到了大家的吐槽。 我也不知道什么馅儿的好吃，如果大家有喜欢的口味可以推荐给我。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:33:35