来一份甜蜜的法式马卡龙下午茶吧

作者： 我相信我是草莓

今天做了法式黑巧克力甘纳许夹心马卡龙，可可味的马卡龙外皮烤得微酥，搭配略带苦味的黑巧克力甘纳许实在是太绝妙了～做法不难哦，下面给出教程（可以做10-12个）

用料

• 糖粉 50克
• 杏仁粉 50克
• 可可粉 3克
• 蛋清 40克
• 细砂糖 40克
• 70%黑巧克力 50克
• 淡奶油 25克

来一份甜蜜的法式马卡龙下午茶吧的做法步骤

步骤 1

先借助瓶盖，用铅笔在硅油纸背面画好印记，以便后续挤马卡龙

步骤 2

将杏仁粉，糖粉，可可粉仔细过筛到大碗中。打发蛋清，分3次加入细砂糖，打至硬性光滑的小弯钩状态

步骤 3

取一半蛋清到粉类中翻拌，压拌均匀，再把剩余的蛋清全部混合，压拌均匀，装入裱花袋

步骤 4

在硅油纸上挤好马卡龙糊，摔震3下震出气泡，在通风干燥处晾皮30分钟（可以借助风扇吹干表皮），至到表皮用手摸不沾手，并且手指可以在表皮上轻轻滑动不沾手

步骤 5

烤箱150℃预热后，烤15分钟即可

步骤 6

烤好后取出，取下马卡龙放在晾架上冷却

步骤 7

制作黑巧克力甘纳许：淡奶油倒入奶锅，小火加热到微微冒泡，关火加入黑巧克力融化，搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏20分钟左右使甘纳许质地变浓稠

步骤 8

挤夹心，两片马卡龙夹好，放入冰箱后冷藏24小时食用口感最好

步骤 9

包装起来送给你想见的人吧～

菜谱创建时间：2020-08-12 16:28:15