蜂蜜老蛋糕

作者： 淇淇与杞杞

超好的方子，和小红书上一位姐姐学的。

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 40克
• 玉米油 40克
• 糖 50克

蜂蜜老蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋打入无油无水的盆中，把糖和蜂蜜也放入盆中，用打蛋器中高速把混合液体积（鸡蛋、蜂蜜、糖）打发到膨胀原来的三倍大，混合液看起来细腻，提起打蛋器画个8有明显纹路并且不会很快消失（如步骤二的图）。

步骤 2

这样画个8字不会马上消失。

步骤 3

过筛面粉到混合液里，然后用铲子翻拌（用铲子从面糊底部往上翻拌，左手逆时针转动盆，右手翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡）。再加入玉米油继续翻拌均匀，要翻拌均匀，但时间不要拌太长，容易消泡。烤箱180预热5分钟。

步骤 4

模具里刷上油（我用的是这款展艺的12连麦芬盘模具，长33cm,宽25.5cm,高3cm)，把面糊倒入模具，每个大概八九分满，这个量大概是8个的量。然后把模具在桌上震两下，震出大气泡。

步骤 5

放入烤箱中层180度烤20分钟（原作者的）。我家的烤箱上火温度低，上色有些不均匀，所以我把原作者的温度改为160度烤15分钟，180度烤了10分钟，140度表面上色5分钟，是因为我的烤箱有时候烤蛋糕上色不太好用，每个烤箱的脾气不一样，根据你自己的烤箱温度偏低或偏高可以细微调节温度和时间。有的烤箱温度高的直接150度烤25分钟就好了。

步骤 6

这个配方外稍酥里面松软，很好吃。

步骤 7

和小时候的蜂蜜鸡蛋糕一个味道

步骤 8

蜂蜜老蛋糕

菜谱创建时间：2020-08-06 17:59:10