软糯浓郁的奶酪巧克力蛋糕卷

作者： 翠西私房菜

献给所有喜欢巧克力蛋糕的宝贝！细腻有硬度奶油奶酪馅加上浓郁巧克力香气的蛋糕卷，这才是起床吃早餐的动力源泉ʕ •ᴥ•ʔ冷藏食用绝佳！

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 60克
• 色拉油 60克
• 巧克力 50克
• 盐 2克
• 牛奶 105克
• 香草精 2-3滴
• 柠檬汁 2-3滴
• 奶油奶酪馅
• 淡奶油 130克
• 奶油奶酪/奶油芝士 120克
• 黄油 60克
• 糖粉 60克

软糯浓郁的奶酪巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

加入50克巧克力豆（黑巧也可以），25克糖粉，105克牛奶，60克油（橄榄油，色拉油都可以），1.5克盐

步骤 2

在锅里隔水加热搅拌，一定要拌匀！！！可以在水烧好之后在放碗搅拌加热，也可以持续小火加热。

步骤 3

搅拌成这样ʕ •ᴥ•ʔ

步骤 4

趁热筛入60克蛋糕粉（低筋面粉），搅拌均匀

步骤 5

这样就可以了！一定要拌匀，不要出现颗粒！！n

步骤 6

放6个蛋黄，蛋清放在另外一个盆里。

步骤 7

搅拌均匀，如图，此时去预热烤箱，上下管180度20分钟

步骤 8

在6个蛋的蛋清里滴2-3滴柠檬汁和香草精（只滴其中一种也可以），称好75克白砂糖

步骤 9

打发成这样加入第一波糖（约25克）

步骤 10

打发成这样加入第二次糖（25克）

步骤 11

打发成这样加入最后的糖（25克）

步骤 12

打发至8分硬就好了，也就是挂在盆壁有一点滑的程度

步骤 13

用刮板放1/3蛋白霜进巧克力液，从下往上打捞式搅拌，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀，再加入最后的1/3，搅拌均匀

步骤 14

如图即可，颜色均匀

步骤 15

放入烤盘，上下管170度烤10-12分钟，再调节上管温度120度烤8-10分钟，这个要根据自家烤箱脾气控制！不要把表皮烤糊了

步骤 16

烤蛋糕的同时去做奶油奶酪馅。60克常温黄油加入60克糖粉（不建议用白砂糖，容易化不开渣嘴）。注意一定是常温的，软黄油！！！打发

步骤 17

加入120克常温奶油奶酪（奶油芝士），打发。常温常温常温！！！

步骤 18

最后加入130克常温淡奶油，打发至如图状态即可。常温常温常温！！！

步骤 19

烤好的蛋糕皮放到常温，一切两半，恰好可以卷两个蛋糕卷。放入冰箱冷藏一晚，第二天食用口感绝佳！！！你会发现，奶油奶酪馅变成了硬的！超级有质感！

步骤 20

冷藏之后👆🏻

软糯浓郁的奶酪巧克力蛋糕卷的小贴士

馅一定是常温打发，做好的蛋糕卷不要直接吃，冷藏一晚再吃ʕ •ᴥ•ʔ

菜谱创建时间：2020-08-05 22:27:36