鸡肉垫卷子

作者： 番茄耕种者李憨憨

从小到大觉得鸡最好吃的做法就是鸡肉垫卷子，有肉有面，每次吃完我妈做的鸡肉垫卷子就觉得幸福感爆棚，现在在外地也吃不到了，连线在老家的老母亲，在线指导做了这道菜，除了麻烦一点，别的没毛病。

用料

• 面粉 200克
• 酵母粉 5克
• 三黄鸡 半只
• 青椒 2个
• 洋葱 三分之一个
• 料酒 4勺
• 八角 半个
• 蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 姜 10片
• 大葱 1根
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 桂皮 0.5块
• 八角 1个
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

鸡肉垫卷子的做法步骤

步骤 1

用温水融化酵母粉，加水把面活成团，醒发半个小时。

步骤 2

三黄鸡冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出后反复冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净。

步骤 3

需要的配料，桂皮自身味道比较重，所以不能放太多。干辣椒也可适当增减。

步骤 4

油热放入配料小火慢慢炒香，刚忘了拍大葱，大葱也一并放进去煸炒，炒一分钟后倒入处理过的鸡肉。鸡肉炒十分钟后加入老抽调色，加水没过鸡肉，小火慢炖。

步骤 5

把醒发好的面擀成薄饼，刷层油，把小葱切碎均匀的撒上去。

步骤 6

卷起来，切成大小适中的卷。

步骤 7

把面卷放在鸡肉上，盖盖焖十分钟。

步骤 8

出锅前放入的配料翻炒一分钟，尝尝汤汁的味道，可以就能出锅啦。

鸡肉垫卷子的小贴士

1.加的水不能太多，不然面卷会泡在水里，焖出来会烂，如果怕不熟可以提前把汤汁盛出来，焖的过程中分次淋在面卷上。 2.出锅的时候先把面卷盛出来摆在盘子里，然后再把鸡肉放在面卷上。

菜谱创建时间：2020-08-02 17:19:02