脆底蜂蜜小面包

作者： 小小丹爱烘焙

用料

• 高筋面粉 400克
• 水（牛奶） 180克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 白砂糖（脆底） 10克
• 白芝麻（脆底） 10克
• 低筋面粉（脆底） 20克
• 蛋黄 1个
• 蜂蜜 1勺（10克）
• 水 1勺（10克）
• 玉米油 适量

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，其他材料一起混合均匀，注意盐和酵母分开两个地方放入，揉成团。

步骤 2

揉成团之后再加入黄油继续揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发到2倍大小。

步骤 3

取出面团挤压排气，均分成10份，每份约73克，擀成舌状后卷起，用保鲜膜盖住静置10分钟之后，再次擀成舌状卷起。

步骤 4

烤盘刷上油，中间切开，一共做成20份。取面包切面底部沾水之后，再沾取脆底混合粉，放入28*28的烤盘（其他烤盘也可以）

步骤 5

放好之后，用保鲜膜盖住，醒发到2.5倍大小后取出，刷上一层蛋黄液，并撒上白芝麻。同时烤箱180度上下火预热5分钟。放入烤箱烤20分钟。

步骤 6

出炉后，蜂蜜和水搅拌均匀，刷上蜂蜜水，倒扣即可。

脆底蜂蜜小面包的小贴士

中间步骤图没拍，水可以换成牛奶，水的用量根据面粉来调节，不要一次性加入，留一点，注意烤盘底部要刷油，而且要多刷一点，这是脆底的成功秘诀。

菜谱创建时间：2020-07-30 14:10:19