浓香巧克力咖啡蛋糕【搬运cookingtree】

作者： 草莓芝士拿铁

方盘37.5cm*25.4cm 可用28cm*28cm方盘代替 若模具大小不一，请根据模具体积换算材料用量

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 20克
• 白砂糖（蛋白用） 60克
• 盐 1克
• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 香草精 3克
• 速溶黑咖啡 3克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 2克
• 奶油霜
• 淡奶油A 50克
• 速溶黑咖啡 2克
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油B 160克

浓香巧克力咖啡蛋糕【搬运cookingtree】的做法步骤

步骤 1

先分蛋，在蛋黄中加入细砂糖，盐，用蛋抽搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌至乳化。

步骤 2

加入牛奶，香草精，速溶黑咖啡粉，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽画Z字形拌匀

步骤 4

质地

步骤 5

先170度预热烤箱。蛋白分3次加糖打至中到硬性发泡

步骤 6

在蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，二八法翻拌均匀

步骤 7

倒回蛋白霜盆里，用刮刀二八法翻拌均匀

步骤 8

模具铺好油纸，把面糊倒入模具，用刮刀或者刮板铺平，用力磕两下振出气泡，放入预热好的烤箱170度烤20分钟

步骤 9

出炉立马放到考网上，撕开油纸晾凉

步骤 10

晾凉以后，修去四边，再把蛋糕片分成3块

步骤 11

再来做奶油霜，将淡奶油A隔水或微波炉加热至温热，加入速溶黑咖啡粉，搅拌均匀

步骤 12

倒入切成小块的黑巧克力中

步骤 13

微波炉加热10秒以后搅拌均匀

步骤 14

一边打发淡奶油B，一边加入巧克力糊糊

步骤 15

打发至能hold住花纹，但还有轻微的流动性，装入裱花袋备用

步骤 16

放一片蛋糕片，挤上奶油

步骤 17

抹平

步骤 18

第二层，第三层同样操作

步骤 19

全部弄好以后，放冰箱冷藏2至3小时

步骤 20

用刨刀将黑巧克力刨成小片，装饰用

步骤 21

切去边角后（自己吃也可以不那么讲究），平均切成自己想要的大小

步骤 22

洒上巧克力碎屑

步骤 23

完成！

菜谱创建时间：2020-07-30 10:56:46