小煤球（巧克力黑芝麻馅软欧包）

作者： 饮茶_

想吃小煤球很久了！6个小煤球的配方！

用料

• #老面（混合均匀冷藏过夜）
• 昭和CDC或者拿破仑 100克
• 干酵母 1克
• 水 68克
• #主面团
• 鹰牌高粉 275克
• 蓝黛深黑可可粉 6克
• 老面 83克
• 糖 33克
• 鲜酵母 10克
• 淡奶油 27克
• 冰水 145克
• 黄油 17克
• 盐 4克
• #卡仕达馅
• 卡仕达粉 36克
• 牛奶 13克
• #黑芝麻馅（混合好后放冰箱冷藏）
• 黄油 73克
• 糖粉 41克
• 黑芝麻粉 73克
• 卡仕达馅 24.5
• #装饰
• 奥利奥碎 60克
• 黑巧克力 看着办吧

小煤球（巧克力黑芝麻馅软欧包）的做法步骤

步骤 1

老面提前一天混合均匀冰箱冷藏发酵

步骤 2

后盐后油揉出手套膜

步骤 3

面团常温醒发30分钟，平均分割6份包圆再醒发30分钟。

步骤 4

面团100g，芝麻馅35g。包圆整型，表面粘奥利奥碎，入烤箱发酵55分钟。

步骤 5

烤箱调整至上火210，下火200，15分钟（我烤箱温度偏低10度，自行把握一下噢）

步骤 6

出炉振盘转到烤网晾凉，黑巧克力加热至融化，表面淋或者直接拿着面包在盘子里粘一圈。再贴上装饰👀

菜谱创建时间：2020-07-30 10:14:23