米博老面面包，热狗面胚

作者： 郎娜的美食厨房

用料

• 老面
• 低粉 4克
• 高粉 100g
• 糖粉 15克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 140克
• 主面团
• 低粉 4克
• 高粉 100g
• 盐 3小勺克
• 糖粉 35克
• 奶粉 20克
• 蛋液 30克
• 黄油 20克

米博老面面包，热狗面胚的做法步骤

步骤 1

把酵头的原材料全部放入主锅，先放酵母，然后放牛奶。30秒揉面。然后锅盖上保鲜膜再盖锅盖，全部放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 2

如果需要用锅，那就把面团取出放入其他容器，盖上保鲜膜，冷藏一晚上

步骤 3

将主面团除去黄油后原材料与酵头一起，30秒速度5混合，如果不成团，干粉多，可以加10g牛奶。然后4分钟揉面，再加入软化的黄油5分钟揉面。

步骤 4

揉面后的效果。 取出发酵到两倍大，用手指戳面团，产生的洞不会立刻回缩表示发酵完成。

步骤 5

将面团排气后分成大概9份（60g一个），松弛大概20分钟。

步骤 6

按照图片整形，然后放到烤盘中

步骤 7

烤盘放入烤箱，放一碗热水，面团发酵到2倍大，将烤盘取出，预热烤箱，23分钟180度，烤到面包上色后，上面覆盖上锡箔纸，避免颜色太深。

步骤 8

面包就烤好了

步骤 9

加上热狗肠，芝士酱或者卡仕达酱，就可以大口开吃啦

菜谱创建时间：2020-07-26 17:55:36