懒人快速搓珍珠（自制珍珠）

作者： 肥肥妍妍

奶茶里的灵魂—黑糖珍珠，用这方法省时省力。

用料

• 木薯淀粉 100克
• 水 70克
• 黑糖 40克
• 不粘锅 一个

懒人快速搓珍珠（自制珍珠）的做法步骤

步骤 1

40克黑糖加70克清水煮至黑糖融化，前面小火一点，以免水份蒸发太多，待黑糖融化后开大火，煮开至冒很多泡泡关火，一定要大火煮开，要不温度不够就成非牛顿液体了。（用不粘锅非常好操作，后面直接在锅里揉面）

步骤 2

关火后立即加入一半木薯粉，搅拌几下然后全部倒入，用硅胶铲拌匀，这时温度太高了，下不了手揉，就用铲不断的按压，待温度降低点，下手揉面，直接在不粘锅里揉，如果面团干就加一点点刚烧开的水。（熟手的可一次性倒入木薯粉）

步骤 3

揉一小会就很光滑了。

步骤 4

用擀面杖擀成长方形，切成小块。（注意用保鲜膜覆盖待操作的面团）

步骤 5

或者揉成长条再切也可以，注意用保鲜膜覆盖待操作的面团，以免风干了。（这是加了1克红曲粉的，颜色很漂亮）

步骤 6

撒一点干粉在不粘锅里，放一些小面团下手搓，如图。（这样操作很快就搓完了，新手建议放少点）

步骤 7

这样操作快，但颜值不是很高。

步骤 8

想搓得圆，就得一两颗用手慢慢搓了。

步骤 9

煮珍珠：水开后放珍珠，搅拌一下，以免粘锅，中小火煮20分钟左右，焖15分钟，出锅后过一下冰水更Q弹。（这是快速搓的，虽然不是很圆，但口感是一样的。）

懒人快速搓珍珠（自制珍珠）的小贴士

1、木薯粉的质量很重要，买好一些的木薯粉准没错。 2、如果想做出来的颜色漂亮，可以加3克可可粉或者8克巧克力。 3、未煮的珍珠可冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-07-24 22:41:16