鲶鱼汤

作者： 潮府小厨

老菜脯还是要先抓洗几下，煮后菜脯也可以吃，清鲜脆爽。

用料

• 鲶鱼 3条
• 姜 拍一块
• 鲜黄豆 150克
• 老菜甫 80克
• 葱花 8克
• 白胡椒粉 8克
• 芹菜 1根

鲶鱼汤的做法步骤

步骤 1

潮汕老菜甫（萝卜干）切薄片备用

步骤 2

抓洗两次后，再泡水5分钟后，攥干水分备用。

步骤 3

鲜黄豆洗净备用

步骤 4

溪鲶鱼洗净备用，因为小条，就切成两段

步骤 5

葱花/芹菜切好备用

步骤 6

黄豆，老菜甫和姜片第一时间煮，黄豆共需20-25分钟才能粉开，老菜甫的咸味才全部释出，从而可以决定咸谈。如果有小块五花肉一起煮，做汤底更美味，一会五花肉捞起白切。

步骤 7

提前3-4分钟下芹菜，调咸淡适中，撒上胡椒粉，出锅。

菜谱创建时间：2020-07-24 16:50:29