雪里蕻炒墨鱼条

作者： 毛毛要吃虫虫

买了条大墨鱼，大夏天唯有和刚腌的雪里蕻清炒快炒最鲜美下饭。 雪里蕻必是新鲜的雪里蕻加把盐刚轻搓揉腌滞出来的。这时的雪里蕻透着新鲜蔬菜的清香还有腌货的鲜美。和不管是墨鱼、鱿鱼、或者小黄鱼一炒一烧，那鲜味真的要掉下美眉来。 可能上海本地人对这种新腌的雪里蕻做鱼菜做法最为有感情。 炒法简单，加入适量老抽增色生抽提香，一道色香味俱全的下饭菜就出锅了。

用料

• 墨鱼 1条
• 雪里蕻 200克
• 红尖椒 2个
• 姜片 5片
• 大蒜片 5片
• 老抽 5克
• 生抽 10克

雪里蕻炒墨鱼条的做法步骤

步骤 1

主要材料：墨鱼扒皮去内脏洗净，雪里蕻洗净去掉盐水。

步骤 2

墨鱼切成条状

步骤 3

雪里蕻细细切碎，尝尝咸味，如果已经较咸，炒的时候不能再放盐，老抽和生抽也要减量。 老姜和大蒜瓣分别切片。红尖椒切圈。

步骤 4

锅里放水烧开，倒入一勺料酒，把墨鱼条倒入开水焯一下水。颜色发白即可过凉水滤干。过开水的时间十秒左右。

步骤 5

热锅冷油中小火依次加入姜片、蒜片、红尖椒煸香。

步骤 6

旺火倒入墨鱼条和雪里蕻翻炒片刻。 加入老抽生抽继续翻炒。尝味是否咸淡合适。 喜甜的可加入适量白砂糖。 翻炒2分钟左右香味溢出，即可出锅。

步骤 7

盛盘开吃。😘

菜谱创建时间：2020-07-23 20:07:00