波兰种淡奶油吐司

作者： 豆丁妈妈爱面包

先说下波兰种，波兰种是我最喜欢的种面。为什么呢？哈哈也许是因为我懒！波兰种非常容易操作，只需要把水酵母面粉混合好就行，常温30分钟，冰箱12小时以后使用，波兰种冰箱可储存最多72小时哦！可以前一天晚上制作，第二天早上拿出来用，对于炎热的夏天来说，它可是降面温神器呀。而且添加波兰种的面包，成品真的是特别软，不夸张的说可以一直软到它发霉那天，哈哈！ 再说一下，为什么这款吐司为什么只用了淡奶油没有黄油的原因。因为我有开封好几天还没用光的淡奶油呀！你是不是也有类似的经历，开了大罐淡奶油，没吃完，又不想做蛋糕做蛋挞，那就一起做这款淡奶油吐司吧！因为添加了足够的淡奶油，所以油脂含量已经很高了，就不再添加黄油了。而且淡奶油吐司奶香味特别足。我家有个特别喜欢吃吐司片的宝宝，这款吐司得到了他的好评哦！话不多说，做起来吧！

用料

• 波兰种
• 吐司粉 150克
• 水 150克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 柔风吐司粉 350克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 盐 7克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 1个（55克左右）
• 细砂糖 75克
• 牛奶 50克

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，酵母加入水中溶解加入面粉混合均匀。室温30分钟左右，冰箱冷藏一夜。（我这个12小时左右微微回落了）夏天冷藏波兰种对控制面温很有帮助哦！

步骤 2

主面团制作来啦，从冰箱拿出的波兰种打底加入所有原材料（夏天天气炎热，面粉等原材料可以提前放入冷藏降温哦！）厨师机低档（我是佳麦厨师机，3档）混合3分钟左右。无干粉后中档搅打面团，10分钟左右，打至面团9分筋，以后转为低速打至10分筋。这款淡奶油很多，所有膜可以很薄哦！

步骤 3

面团完成温度26度左右哦。我们的面团就制作好了可以拿去做基础发酵了。

步骤 4

经过发酵箱温度26℃湿度75％基础发酵1小时以后，拿出面团，超过2倍大啦。用手指蘸干面粉在可爱胖嘟嘟的面团上留下你的小爪印，如果痕迹很明显，不塌不缩就证明你的面团发好了哦！

步骤 5

把面团平均分配6份，滚圆处理。再让它们室温（我家室温27°，也可以发酵箱26度进行操作）静静地躺15分钟。

步骤 6

把面团用手排扁再用擀面杖擀来，我们依次开始一卷操作

步骤 7

所有面团一卷完成，我只卷了一圈半哦！排队站好等待20分钟左右以后得二卷哦！

步骤 8

醒发好的面团依次擀成30公分左右的长度，注意轻拿面团，不要弄破面团表皮。

步骤 9

依次制作好6个小胖卷，这里说一下，不要卷的太紧，要松一点让面团有成长的空间。我卷了2.5圈。

步骤 10

今天用到的是三能低糖黑盒子，最近迷上这个吐司盒，也许是因为它的颜值在线。

步骤 11

3个一组，放进吐司盒。拿去二次发酵啦！温度是36℃湿度是80％1小时左右。

步骤 12

经过一小时的发酵，大约8分满，刷上蛋奶液，放入预热好的烤箱。进行烘烤。

步骤 13

本次使用的是海氏c76烤箱。上火120，下火210，烘烤时间28分钟左右。

步骤 14

5分钟以后已经开始胖嘟嘟啦，坐等吐司出炉啦！

步骤 15

他们出炉啦！带着浓郁的奶香气出炉啦！

步骤 16

撕开来一下它柔软的内心，它在说，快吃掉我吧！

波兰种淡奶油吐司的小贴士

不同的粉吸水率不一样，请预留10到20克牛奶哦！温度和时间只是建议，不是同款模具和烤箱的需要自己做出调整。

菜谱创建时间：2020-07-23 13:20:47