酥脆肉饼、外酥内软、易做好学的不发面肉饼

Name: 酥脆肉饼、外酥内软、易做好学的不发面肉饼
Ingredients: 面团材料; 500克普通面粉; 2克盐; 250克温水; 40克油; 油酥材料; 10克面粉; 40克植物油; 肉馅材料; 350克猪肉; 少许生姜; 一个洋葱; 2根葱; 两勺酱油; 半勺老抽; 一勺蚝油; 少许五香粉; 少许花椒粉; 少许味精

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作者：蝴蝶爱美食

做了很多次肉饼，方法不同结果也不一样，今天这种做法也是第一次做，但是肉饼最后得到家人的肯定，证明这个方法是值得推广的✌️✌️✌️，总结了一下还是有几个需要注意的地方，后面一一总结，力求更美味更完美😁😁😁

用料

酥脆肉饼、外酥内软、易做好学的不发面肉饼的做法步骤

步骤 1

首先是和面，将面粉、水、盐、植物油混合放入面包机启动和面程序，如果没有面包机就手动操作，大概15分钟左右面团搓热光滑就好

步骤 2

我是使用面包机，这个机器是做面的最好帮手，绝对的解放了双手，喜欢面食的小伙伴绝不可缺啊！超级推荐，和面发面一体完成✅

步骤 3

揉好的面团均匀分成了11等份，大概55克一个，这个无需刻意，也可以大一点也可以小一点，大了吃大饼小了吃小饼🤣

步骤 4

然后把面团按压成椭圆的薄饼，上下抹油用保鲜膜密封好放在盘里静置一个小时让面团松弛，天气冷可以小盆放在装温水的大盆里这样面团松弛得更到位

步骤 5

在面团静置期间可以做其它的事情啦！油酥非常简单就是把油加热后放入中筋面粉搅成糊状备用

步骤 6

将肉馅所有调料混合在一起，关于调料的用量可以随自己的喜好增减，五香粉、花椒粉、味精少许就是撒那么一丢丢，我没有测量也就无法给出精准用量，你也可以不放这么多调味料，我家口味重就放的品种多一些

步骤 7

将肉馅往一个方向搅拌均匀，在做肉饼之前再放入洋葱粒和葱花，这样可以减少肉馅出水

步骤 8

面团醒发大概40分钟后就可以开始做馅饼了，这个时间根据面团醒发的状态来定，首先感觉面团比原来松软、松软延展度也不错（这个不是做包子不会发很大哈）操作的步骤是 1、把面团擀成长条状（原谅我的奇形怪状😅）； 2、再取适量油酥均匀涂抹 3、然后放入一勺肉馅包裹包裹的手法视频上可以清楚的展示，因为面皮延展度好就可以稍稍拉长多层次的包裹肉馅，注意的是两头一定要包裹均匀，因为一会要按压，太薄容易露馅，也不能太紧，太紧一会肉饼做好就没有层次，末端的小细条也是为了增加烙后的酥脆感。

步骤 9