纸杯蛋糕

作者： 精油与美食

突然很想吃甜品，自己做的健康又安全

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 24克
• 低筋面粉（或自发粉） 55克
• 多特瑞柠檬精油 4滴
• 牛奶 32克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

32克牛奶与24克玉米油用打蛋器充分乳化后加入6个鸡蛋黄搅匀后加入过筛的低粉和玉米粉混合的面粉拌匀，注意不要搅，可以用打蛋器把面粉与鸡蛋黄液捣压的方式让面粉充分溶解在蛋黄液中备用

步骤 2

将6个蛋白放入无油无水的干净容器中，加入三分之一白砂糖后打发蛋白，打发至有大泡的状态后再加入三分之一白砂糖接着打发，观察蛋白状态，泡沫细腻后加入剩余的白砂糖接着打发，打发至提起电动打蛋器后蛋白有弯钩状态即可，不要打太硬

步骤 3

把蛋白取一部分放入蛋黄和面粉的混合液中翻拌！翻拌！翻拌！一定不能搅拌，搅拌会上劲，做出来的蛋糕口感不好。翻拌均匀后再继续加入剩余的蛋白，蛋白差不多分三次翻拌。翻拌记得用刮刀捞底翻拌这样蛋黄液和蛋白可以充分融合

步骤 4

把翻拌均匀的蛋糕液倒入面糊分配器中，倒入纸杯中，烤箱预热125度

步骤 5

125度10分钟 130度10分钟 140度5分钟 150度5分钟 递进式的烘焙温度烤出的蛋糕松软、入口即化的感觉

菜谱创建时间：2020-07-18 20:51:51