全麦馒头〔一次发酵〕

作者： 下厨房用户_fmqyc

用了黑全麦粉，很香却不会觉得粗糙，喧软有嚼劲。 这个配方一次只做了5个，想多做可以翻倍

用料

• 全麦粉 80克
• 普通面粉 120克
• 酵母 2克
• 牛奶 120克
• 糖 5克

全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，白糖混合

步骤 2

边加牛奶边搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团（成团后松弛10-15分钟再揉更易揉光滑）

步骤 4

分割成5个大小均匀的剂子（约65克/个），每个剂子大概揉够50下，揉圆揉光滑

步骤 5

蒸屉上抹点油或用油纸间隔开摆放，放入蒸锅室温发酵30～40分钟（冬天可放发酵箱或者锅里放温水发酵）

步骤 6

冷水上锅水开蒸10分钟，闷3分钟即可（夏天温度高，发酵至两倍大也可以在水烧开后上锅蒸）

步骤 7

松软又有点嚼劲的馒头，营养又健康，小伙伴们也来试试吧^_^记得交作业哦

全麦馒头〔一次发酵〕的小贴士

1.牛奶可用水替代，面粉不同所以牛奶量适当增减 2.喜欢有点甜味的可以多放点糖 3.整形后一定要发酵好才能上锅蒸，蒸出来不松软要么是酵母失效，要么水少了面团硬，还有就是蒸之前没发酵好

菜谱创建时间：2020-07-17 12:21:29