宝宝爱吃的汽水肉

作者： 赵丹-120

味道鲜美，简单易学，10分钟快速菜！我家宝宝最爱吃！

用料

• 鸡蛋 1个
• 肉末 50到100克
• 生抽 一小勺
• 淀粉 1到2勺
• 盐 适量
• 姜 2片
• 蔬之鲜 适量

宝宝爱吃的汽水肉的做法步骤

步骤 1

根据个人情况决定用多少肉末，我家一家三口，吃的不多，大概50克左右。找一个宽口径的碗，不要太深，放入肉末、两片生姜（剁碎）、1/2匙盐、2勺淀粉、1/4匙蔬之鲜、1个鸡蛋。

步骤 2

顺时针用手搅拌均匀，如果觉得搅不动，加一点水继续搅，直至融合均匀有黏性可塑形。

步骤 3

从肉末中间挖一个洞，尽量大一些，做成如图模样。（如果上一步黏性达不到、塑形不成功的话，这里的洞会自己慢慢变小，那样就不成功，需要继续搅拌）

步骤 4

用筷子从中间的洞往肉末下方缓慢撬动，作用是将肉末与碗壁分离，进一点空气。这一步要慢，要小心，不然容易将肉末弄断或者打散。然后，从中间的洞缓慢倒入清水，一定要慢，而且尽量低一些倒入，防止水流将肉末冲散。清水的量，依据各自喜好，喜欢喝汤的可以多给点。水加好后，水中放入1/2匙盐，还是一样，用筷子缓慢搅拌，以免冲散肉末。

步骤 5

蒸锅烧开，放入蒸7、8分钟，看看肉末有没有自己浮起来，如果没有，用筷子轻轻撬肉末和碗壁接触的地方，让他们分离，再蒸3分钟。

步骤 6

蒸好的肉末颜色会变淡黄色，并且会完全浮起来，如图样，尝一下汤的味道，如果淡了，再酌情加点盐，味道正好的话，再加入1/4匙蔬之鲜，几滴生抽调色。因为肉末本身有油，所以整个过程没有放油，不过，喜欢香油味道的可以最后再加点香油。喜欢放葱的撒点葱花在上面。

宝宝爱吃的汽水肉的小贴士

撬动肉末一定要慢，加水也要慢，不然肉末不成圆环的形状。

菜谱创建时间：2020-07-16 14:27:41