红烧牛腩

作者： veganing

这道菜真的很美味，小火铸铁锅炖足3小时，绝对好吃。

用料

• 牛腩
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 葱
• 姜

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段时间去腥，料酒少许即可，放太多会冲淡牛肉本身的味道。

步骤 2

用厨房用纸擦干牛肉，这样牛肉才能煎成两面金黄，不过目前市面上牛肉多注水，所以过程中会不断出水。锅中放少许油，入蒜姜，中火加热，直到牛肉不再出水，两面金黄即可。

步骤 3

锅中入清水，放入八角、桂皮、香叶，少许盐、糖和酱油，依个人口味即可。我放了一点孜然粒，呵呵，想试试效果，大家可不放，一面破坏口感。

步骤 4

小火慢炖，至少2小时，最后以中火收汤汁，即可出锅。

红烧牛腩的小贴士

一定要用铸铁锅，普通的锅需要炖煮更长的时间，口感上也会打折扣。

菜谱创建时间：2012-08-26 22:14:18