香炒牛蒡

作者： 纯色酒心糖

传说中在日本不会做就找不到男朋友的菜

用料

• 牛蒡 一根
• 胡萝卜 半根
• 香油 30ml
• 老抽 30ml
• 白糖 15克
• 料酒 15ml
• 醋水 500ml
• 干辣椒 1根

香炒牛蒡的做法步骤

步骤 1

将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。

步骤 2

锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。

香炒牛蒡的小贴士

a：超市中的牛蒡很少，因为懂它的人很少，因此牛蒡经常会变软，变软的牛蒡就不建议购买了，新鲜的牛蒡应当是硬硬的才对。 b:牛蒡的味道对于初次食用的人可能会不习惯，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦涩的味道，食用时味道会更好。 c：爱吃辣椒的朋友们可以多切一些干辣椒。 d：特别用香油代替食用油，炒出来味道更香哦！ e：本文中是日式菜系，家中没有清酒，因此选用了料酒来替代也可以的。

菜谱创建时间：2012-07-24 10:58:53