豆渣红豆面包

作者： 冰冰饼饼

最近家里经常打豆浆，迷上烘焙的我自告奋勇负责消耗每次剩下的豆渣，开始还只是豆渣馒头，豆渣面饼，后来就开始冲着面包吐司去了哈哈。 这次本来就想做小餐包，用豆浆和的面，试了一下冷藏发酵法。二次发酵之前突然想起来冰箱里还有豆沙没用完，就取了一些，做成了这个其实应该叫豆渣豆浆红豆面包的家伙，结果味道很好~~

用料

• 金像高筋面粉 400g
• 豆浆 160g
• 豆渣 110g
• 安琪高活性干酵母 3g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 盐 2g
• 橄榄油 1小勺
• 红豆馅 适量

豆渣红豆面包的做法步骤

步骤 1

豆浆放微波炉里转1分钟，温热不烫手即可，加入酵母搅匀静置5分钟。

步骤 2

大盆里筛入高粉，然后把除了油以外的材料全部加入，揉成光滑面团。（木有面包机，纯手工啊......）

步骤 3

揉好的面团里放入油，再次揉圆。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵13小时。（据说12-72小时都行，我这次是13小时。）

步骤 4

取出面团，室温静置半小时。砧板上撒些高粉，分割面团，滚圆（每个面团约50g）

步骤 5

松弛15分钟，用擀面杖擀薄，看个人喜好包入适量红豆馅（我买的现成的，自己也做过，其实自己做的口感更好），收口面朝下。

步骤 6

烤盘放一张油纸，平均地排上面团，二次发酵约1小时，至两倍大。最后在表面筛上少量高粉。

步骤 7

烤箱预热200℃，烤15分钟。（仅供参考。我们家是一体厨房大烤箱，13分钟就够了。）

豆渣红豆面包的小贴士

1.首次试验，冷藏发酵时间个人觉得还能适量延长，下次争取更松软~ 2.红豆沙有甜味，如果不加馅的原面团里可适量加糖。我为了减肥没放，哈哈。 3.小心别一次吃太多 :P

菜谱创建时间：2012-07-22 16:38:52