手工鲜虾片

作者： 晓厨渣

相比烤箱版的鲜虾片，早餐机做出来的更简单易成功，秒杀上好佳虾片，虾肉更多，我用了一斤半左右的虾，有很多的克数都是估计看浓稠度之后适量增加减少。 这个版本的虾片要比某宝的虾肉含量高，也只放了一种淀粉，更健康，也更香。 耗时长，一斤半虾从10点开始剥虾到14点十分做完，一张虾片大约2-3分钟。料理机都是分两次弄得。建议第一次做用量三分之一。

用料

• 虾头 30只
• 虾油 50克
• 沸水 220克
• 盐 6克
• 细砂糖 9克
• 虾仁 278克
• 玉米淀粉 40克
• 面粉 100克
• 玉米油 200克

手工鲜虾片的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，去壳 虾头留下冲洗干净后用来制作虾油

步骤 2

锅中倒油，油开始冒小气泡时下虾头，虾头炸至白色捞出，过滤虾油备用。 把300克虾仁➕50克虾油➕9克木糖醇（或白砂糖）➕6克盐➕开水一起倒入料理机打至成浓稠状加入面粉和淀粉再打20-30秒。 弄好的虾片糊可以放在裱花袋里或者比较稠的可以放在碗里用勺子，一张虾片两勺糊。 早餐机预热，我的早餐机很迷你，一次只够一张

步骤 3

烙至金黄，不要糊，糊了以后会特别脆但是会有点苦。

步骤 4

趁热很脆很好吃，吃不了的话就放到密封盒里可以保存一段时间。

菜谱创建时间：2020-07-11 16:11:40