韭黄牛肉锅贴

作者： 虫虫一家

孩子很喜欢韭黄和牛肉做的锅贴饺子等，昨晚做的茴香素蒸饺，孩子说想吃韭黄牛肉的，家里刚好牛肉韭黄都有，昨晚烫了面，牛肉馅儿从冷冻放到冷藏，早上起来一边熬稀饭一边做锅贴😄

用料

• 牛肉 大概200克（搅好牛肉馅儿，回来分好每次都量冷冻）
• 韭黄 300克
• 葱 一把（小葱）
• 姜 半块
• 盐 适量
• 鱼露 一瓷勺
• 酱油 一瓷勺
• 花椒 大概30粒（泡水）
• 芝麻油 适量（拌韭黄）

韭黄牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

葱切碎，姜擦成泥，鱼露酱油和牛肉拌一起。今天用的青花椒，开水没过花椒泡一会，分次加肉馅儿里，每次加要等吸收了再加，花椒水加完再多搅一会，感觉有阻力就行。

步骤 2

韭黄切碎放肉上，用芝麻油拌一拌封住口，等会再搅拌一下。开始擀皮，皮擀好了加盐。

步骤 3

包到最后一没出一点水。

步骤 4

我包的馅儿多，两头口只留一点，锅贴不能完全封口，汁水出来一点底味道好吃。包完平底锅烧热倒油，锅贴摆放好中火加热。

步骤 5

一点面粉调成面水，锅贴底部有点黄倒进去，我这馅儿多，水量锅贴一半，大火烧开中火慢煎，水烧完了有点色起锅。

步骤 6

底脆馅儿足很好吃，如果出冰花锅贴之间距离拉大，以前做过，早上是想一锅出颜值就不讲了🤣

菜谱创建时间：2020-07-11 14:35:50