蛋黄酥

作者： 映映艺食人生

此菜谱可做16个

用料

• 蛋黄酥材料如下：
• 油皮材料：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 清水 82克
• 糖粉 18克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克
• 馅：
• 乌豆沙（或红豆沙） 400克
• 纯蛋黄液 2个（刷表面用的）
• 黑芝麻 适量
• 咸鸭蛋 16个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮扣油酥各自混合揉成面团，油皮揉出膜，油酥搅拌均匀就好，用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏半小时后取出。

步骤 2

油皮和油酥各自分成16份。

步骤 3

油皮包裹住油酥

步骤 4

口要封紧。

步骤 5

16份全部包裹好。

步骤 6

擀成鸭舌状

步骤 7

然后卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好第二次擀成鸭舌状。

步骤 9

卷起再松驰15分钟。

步骤 10

咸蛋黄用白酒喷一下放烤箱150烤8分钟，放凉后用每个用24克豆沙包裹住待用。

步骤 11

松弛好面团中间压一下，两边往里推，檊成如上形状。

步骤 12

再包上馅，口要封紧。

步骤 13

半成品

步骤 14

刷上一层蛋黄液。

步骤 15

烤箱预热到175度后，烤5分钟后取出。

步骤 16

取出再刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻。

步骤 17

烤箱180度再次预热5分钟后放入，上下管180度烤30分钟即可。各个烤箱的牌气不同，所以温度要自己控制哦！

步骤 18

烤好

步骤 19

装盒

步骤 20

咸蛋黄油油，皮酥到掉渣哦！非常美味😋！

步骤 21

完美。

菜谱创建时间：2020-07-10 21:50:58