水里加盐反复清洗毛豆,剪去毛豆头尾。
清水放入花椒、八角、干辣椒、姜片、香叶、桂皮、盐煮5分钟,煮出香味。
放入毛豆大火煮5分钟,然后中小火8-10分钟关火。
浸泡1-2小时入味后捞出即可。
消暑又解闷的毛豆就做好了。
煮毛豆时千万不可盖锅盖,盖盖子焖煮会导致毛豆直接变黄。 料水里的香料可以根据自己的口味进行调整,即便是直接用白水煮熟的热毛豆吃起来也是相当不错的。 冰箱冷藏之后口感更佳。