【小嗯の生酮烘焙】英式“谷物”司康

作者： 小嗯有猫饼

今天给大家分享一款英式司康 酥脆的外皮包裹着奶香和坚果香气 入口略感清淡，但细品回味无穷呢 还可以搭配各种夹馅一起吃喔！

用料

• 粉类材料
• 杏仁粉 20克
• 黄金亚麻籽粉 10克
• 不可溶燕麦纤维粉 10克
• 榛子粉 10克
• 花生粉 10克
• 核桃粉 10克
• 大豆分离蛋白粉 80克
• 乳清蛋白粉 10克
• 泡打粉 2克
• 液体材料
• 淡奶油 30克
• 大号鸡蛋 1个
• 其他材料
• 黄油 60克
• 盐 1克
• 一倍甜代糖糖粉 8克
• 蔓越莓干 10克
• 黑芝麻 10克
• 坚果碎 15克

【小嗯の生酮烘焙】英式“谷物”司康的做法步骤

步骤 1

盛出所有干粉： 杏仁粉20g、黄金亚麻籽粉10g 不可溶燕麦膳食纤维粉10g、榛子粉10g 花生粉5g、核桃粉5g、大豆分离蛋白粉80g 乳清蛋白粉10g、泡打粉2g 加入盐1g、1倍甜代糖糖粉8g 黑芝麻10g、坚果碎15g 全部一起拌匀，冷冻备用

步骤 2

淡奶油30g，加一颗大个鸡蛋（约60g） 拌匀后冷藏备用

步骤 3

60g黄油冷冻20分钟，取出切成小丁

步骤 4

将黄油丁加入干粉里，揉搓混合成酥粒状 有大颗粒黄油也没关系，烤出来会更酥脆 （冷冻黄油和干粉就是为了避免黄油被手温融化）

步骤 5

加入液体材料，随意拌成团

步骤 6

转移到铺了保鲜膜的桌面或案板 加10g蔓越莓干，开始整形

步骤 7

揉到看不见干粉，就压扁至1cm厚 用保鲜膜包好，冷冻20分钟

步骤 8

冻好的面团用圆形模具压出形状

步骤 9

表面刷上蛋黄液 烤箱底火170℃/面火190℃烤14分钟

步骤 10

表面酥脆内心软萌的司康就出炉啦~

步骤 11

表面酥脆内心软萌的司康就出炉啦~

【小嗯の生酮烘焙】英式“谷物”司康的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-06 16:23:33