黄小厨三“不”红烧肉：不放油、不焯水、不炒糖色，还送一盆猪油🤔

作者： feng_lovell

老婆喜欢本帮菜里红烧肉的味道，黄磊老师的版本最是简单易学。依葫芦画个瓢，没想到一路教了好多个徒弟🤭，赶紧拜拜黄老师，祝祖师爷吉祥健康💪💪💪！

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 50克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 800克
• 姜 2块

黄小厨三“不”红烧肉：不放油、不焯水、不炒糖色，还送一盆猪油🤔的做法步骤

步骤 1

猪肉切麻将块，稍微大点儿，一口一块刚刚好。（别拿嘴量啊！哈哈😄）

步骤 2

热锅煎，不放油！不放油！不放油！（重要的事……啊）

步骤 3

煎到每一面都是金黄色，肉拿出来备用，油装碗里留着另有用途（猪油做菜烙饼都是极品👍）。

步骤 4

我一般都用这个黄酒，每次两袋。菜市场买的，味道不赖。

步骤 5

黄酒在砂锅里煮沸。

步骤 6

放入煎好的五花肉，两大块姜，稍微拍一拍，老抽调色，生抽定味。盖上盖子，小火炖上1小时，先。

步骤 7

一小时后，加入冰糖，调中大火再炖10分钟，全部倒入炒锅收汁。

步骤 8

收汁儿的时候全程摇锅，让肉和汁一起在锅里“巡城”，不会粘锅底。

步骤 9

收汁完成，出锅装盘。（想起来拍照的时候都已经开吃了，将就一下吧😀）

黄小厨三“不”红烧肉：不放油、不焯水、不炒糖色，还送一盆猪油🤔的小贴士

不用油！不焯水！不炒糖色！哈哈，三“不”红烧肉😎 出锅前尝尝味道，咸味不足就在补点儿盐。 千万、千万、千万不要、不要、不要在煮之前加盐，否则肉会紧，不好吃😋

菜谱创建时间：2020-06-30 14:25:09