辣子鸡(绝对值得尝试)

作者： 是大胃王不是大力士啊

很享受在辣子里找小鸡块的乐趣~~

用料

• 小鸡仔~ 一只
• 胡椒粉 一勺(调味勺)
• 生抽 一勺(汤勺)
• 鸡蛋 一颗
• 盐 2勺(调味勺)
• 葱 半根
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 糖 一小勺(调味勺)
• 料酒 1勺(汤勺)
• 白糖 一小勺(调味勺)
• 芝麻 一小撮
• 花生米 适量(可不放)
• 洋葱 半个
• 芹菜 2根(只要芹菜梗)
• 淀粉~ 一小勺
• 花椒油 一小勺
• 香油 一小勺

辣子鸡(绝对值得尝试)的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，一定要小块~ 加入胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄＋一小撮淀粉，搅拌均匀~ 搅搅搅搅拌到有点黏黏的感觉，静置20分钟以上~

步骤 2

准备辅料 葱姜蒜切末，花椒20克左右吧(两小撮差不多) 我怕不够辣，放了三颗小米椒，

步骤 3

3把干辣椒，30克左右，芹菜梗切菱形备用~

步骤 4

锅中倒入能没过鸡肉量的油~ 热锅下油，油温7层热的时候倒入腌好的鸡肉，中火炸3分钟左右~ 不要关火，把鸡肉捞出来，晾一分钟左右~ 这时油温在持续变高，然后再把捞出的鸡肉倒进锅里，复炸1一分钟左右，此时鸡肉应该呈金黄色~ 关火，捞出，控油~

步骤 5

另起锅，加入正常炒菜的油量~ 加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，中大火炒一分钟~ 加入炸好的鸡肉，加入芹菜和洋葱沫，大火炒2-3分钟~

步骤 6

起锅前，加入提前炸好的花生米，熟芝麻，一勺生抽，一小勺花椒油，一小勺香油~ 小火一分钟，起锅，香喷喷~~

步骤 7

辣子鸡配啤酒，爽歪歪~~

辣子鸡(绝对值得尝试)的小贴士

1.鸡肉一定要切小块啊小小块~ 2.个人觉得加洋葱好好吃~~ 3.最后的花椒油和香油一定不能少啊~~

菜谱创建时间：2020-06-27 21:13:44