＃湘菜＃乡里烟熏鱼

作者： 胖小黑黑啊

湘西老家，腊肉、烟熏鱼、烟熏鸡是过年一定要准备的年货，既是一年丰收的喜悦，也是浓浓的乡味~

用料

• 烟熏鱼肉 一块
• 青椒 3~4个
• 大蒜子 4瓣
• 姜 一小块
• 花椒 5粒
• 食用油 少许
• 味精 少许

＃湘菜＃乡里烟熏鱼的做法步骤

步骤 1

烟熏的干鱼，洗净，用水浸泡一晚，让肉质食用时更软。(浸泡中途建议换一次水，避免腌制的鱼吃起来过咸)

步骤 2

将鱼肉切成小条状，备用

步骤 3

青椒斜切，蒜瓣、姜切丁，另备少许花椒

步骤 4

放入适量食用油，将青椒下锅，加入小勺盐，先将青椒炒一炒，吃起来会更好吃。见表面微变色，部分表皮有些起皱后，便可盛起。

步骤 5

锅内倒入适量油(结合刚刚炒青椒剩下的量适当增加)，将姜蒜花椒倒入，爆香。

步骤 6

加入鱼肉，中火，轻微力度翻炒，不然鱼肉容易碎，待鱼肉变色，表面出现金黄，加入少量水，盖锅将鱼肉焖一下，避免烟熏过的鱼肉吃起来太硬

步骤 7

焖上2分钟左右，开盖倒入炒过的青椒

步骤 8

继续翻炒几分钟，撒一点味精，便可出锅。(我觉得颜色不够好看，还加入了老抽，但是可以不加，因为最后我觉得有点咸，老抽增加了一部分咸味。）

步骤 9

一碗包含湘西农家风味的烟熏鱼就做好了~~比新鲜鱼有嚼劲，别有一番味道

菜谱创建时间：2020-06-27 19:08:58