辣爆田螺

作者： 锐界729

好久没更新菜谱了，今天给大家更新一道解馋的下酒菜，绝对是夏季冰镇啤酒的最佳伴侣！

用料

• 田螺 2斤
• 葱 1/2根
• 姜 4片
• 蒜 10瓣
• 红油豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 料酒 10克
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 5个
• 小茴香 一小撮
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 盐 适量
• 白糖 2克
• 鸡粉（鸡精） 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 油 10克

辣爆田螺的做法步骤

步骤 1

将买回来的田螺投洗3遍，去除表面泥沙，然后加水没过田螺，在盆中滴入数滴香油静置5小时以上，让田螺尽可能吐净泥沙。

步骤 2

将吐净泥沙的田螺用钳子剪去尾巴，再用清水投洗3遍，去除碎壳和杂质，清水浸泡备用。

步骤 3

调料合集。

步骤 4

起锅烧油，加入2勺红油豆瓣酱，小火煸炒出红油香味，投入葱，姜，蒜，干辣椒段，花椒，小茴香，八角，桂皮继续炒30秒。

步骤 5

田螺控水倒入锅中，烹入10克料酒，快速翻炒30秒。

步骤 6

加入2勺黄豆酱，白糖，鸡粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒3分钟入味。

步骤 7

加入100克清水，大火烧开加盖焖烧2-3分钟至汤汁减少。

步骤 8

尝下汤汁，根据个人口味适量加盐，喜欢浓汁的小伙伴可以淋入适量水淀粉，出锅，上啤酒🍺要冰镇滴😂😂😂隔壁小孩儿已馋哭在家里打滚儿😀

辣爆田螺的小贴士

1、红油豆瓣，黄豆酱，生抽，蚝油均有咸味，所以出锅时一定要尝下汤汁，适量加盐，避免口重。 2、烹入料酒的步骤不能少，能适应味道的可以烹入适量白酒，能更好的起到杀菌作用。

菜谱创建时间：2020-06-26 18:44:38