广东佬做花式南瓜老馒头

作者： 唯爱私房

这是无水和面版。如果是当主食就不用下糖，反之就下糖吧。粉：水的比例➡️2:1。喜欢硬点的呛粉多点，喜欢软点的呛少点，就手粉的量就可以了。

用料

• 南瓜 250克（无水状态和面）
• 酵母 3一4克（夏天3g/冬天4g）
• 白砂糖 30克
• 中筋面粉 500克
• 猪油 25克（可不下/也可用植物油或沙拉油代替））

广东佬做花式南瓜老馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后把多余水分倒出抓成泥

步骤 2

酵母先用少量温水泡开

步骤 3

把所有材料混合，用筷子搅拌成絮状

步骤 4

把面团揉光滑（三光：手光，盆光，面光）盖上保鲜膜发酵（1小时左右）发至两倍大，手指粘点干粉，插入面团且不回缩就可以了

步骤 5

发好面呈蜂窝组织状态

步骤 6

揉面边揉边呛粉，这个过程起码半个钟，揉至面团切面的只留小气孔，然后做造型就可以了

步骤 7

挤圆压扁用饼干模压成型

步骤 8

挤圆/挤长条/根据自己喜欢的型状设计

步骤 9

二次发面，冷水下锅加热至温热，发至15一20分钟左右，不宜过长时间的

步骤 10

蒸15分钟左右，熄火再焖5分钟后就可以了！

菜谱创建时间：2020-06-23 21:30:52