爆款网红甜品：冰面包

作者： 靓妈生活

新一期果语美食课堂来了👇 分享开始🙏 一直以来，我们对于面包的认知，都是被烤得那种。但是，面包居然有冰淇淋口感的！ 绵软麦香面包体，搭配冰淇淋内馅，每一口都是夏天的味道！ 你吃过吗？😜

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋清 15克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 30克
• 冰水 95克
• 黄油 25克
• 玉米淀粉 10克
• 馅料
• 蘑蘑牛冰淇淋粉 4袋
• 牛油果 1个
• 西瓜 1杯
• 芒果 1个
• 牛奶 240克

爆款网红甜品：冰面包的做法步骤

步骤 1

面包：高筋面粉250g、糖45g、奶粉10g、酵母3g、盐2g、蛋清15g、牛奶25g、淡奶油30g、冰水95g、黄油25g、玉米淀粉少量

步骤 2

冰淇淋馅：蘑蘑牛冰淇淋粉4条、牛油果1个、西瓜汁1杯、芒果1个、牛奶240g

步骤 3

1、把面包食材除黄油外的所有食材，倒入美遇多功能厨师机的搅拌锅内，不同面粉吸水量不同，记得先把冰水保留10g，后面再酌情添加。按下机身，厨师机开2档低速混合面团，大约1分钟后转4档5分钟

步骤 4

2、倒入室温软化的黄油（是室温软化，不是隔水融化），开2档待黄油吸收，约2分钟后转4档8分钟

步骤 5

3、面团已经揉至完全扩展状态，可以形成手套膜，手膜破洞边缘光滑无锯齿就可以了

步骤 6

4、把面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指蘸面粉插入面团不会弹不塌陷，就说明发酵好了

步骤 7

5、美遇揉面垫上撒少量面粉，把面团均匀按压排气，再分成8个剂子，每个60g左右

步骤 8

6、烤盘铺油纸，把剂子顺时针揉搓成表面光滑的面团，先揉好的用保鲜膜盖住，防止表面被风干，全部做好后放入美遇智能蒸烤箱中进行二次发酵，开发酵模式40分钟，夏天也可以室温自然发酵。

步骤 9

7、发酵好取出，在面团表面喷少许水，把玉米淀粉筛到面团表面，不需要筛太多，少量并且均匀好看即可

步骤 10

8、放入美遇蒸烤箱下层，纯烤模式180℃，20分钟即可，如果想要面包表面白净，可以在面团上色后再盖一层锡纸

步骤 11

9、烤好后取出晾凉，如果喜欢外热内冷的口感，可以趁热装冰淇淋

步骤 12

10、用勺子挖下牛油果肉，压成泥，靠近牛油果皮的果肉部分颜色较深，做出来的冰淇淋也会比较好看

步骤 13

11、芒果切丁备用

步骤 14

12、四个小奶罐各倒入一条果语零添加的奶香冰淇淋粉，分别做原味、西瓜味、芒果味、牛油果味的冰淇淋，也可以根据自己口味做其他水果味的冰淇淋

步骤 15

13、 原味：20g冰淇淋粉+90g牛奶 西瓜味：20g冰淇淋粉+90g西瓜汁 芒果味：20g冰淇淋粉+55g芒果粒+80g牛奶 牛油果味：20g冰淇淋粉+25g牛油果泥+70g牛奶

步骤 16

14、拧紧盖子分别把四个奶罐摇晃1分钟，至奶液粘稠

步骤 17

15、用果语冰乐盘翻炒3分钟，至冰淇淋凝固绵密成型，即可装入裱花袋中

步骤 18

16、用筷子把面包戳个洞，在面包中间稍微摇晃下筷子让洞大一些，但不要戳穿面包

步骤 19

17、裱花袋剪个口，把冰淇淋挤入面包内

步骤 20

18、挤入后，把面包开口处倒放在冰乐盘上，让封口处的冰淇淋可以冻住，冰面包到这步就完全做好了，忍不住想吃你就可以直接拿一个~

步骤 21

19、冰面包的保存超级简单，分别用保鲜袋装好放冰箱冷冻，可以保存一周，想吃的时候提前半小时取出，回温后切开就可以吃啦！😜

步骤 22

20、外层像云朵般松软可口，内层冰凉清爽、奶味十足，香柔的面包配上畅爽的冰淇淋，百分百提升夏日幸福感，夏天就是要冰冰冰～

步骤 23

21、附冰饮做法： 西瓜捣碎放杯底，倒入做奶酪过滤出来的乳清，放入冰块，再倒乳清灌满即可

步骤 24

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菜谱创建时间：2020-06-22 16:25:35