脱脂茅屋奶酪（脱脂牛奶版）

作者： 煤灰君

茅屋奶酪的制作十分简单，把酸奶中的乳清过滤掉就可以了。用自制的酸奶，除了牛奶和菌粉外没有添加剂，更健康。 之前用雀巢全脂奶粉做过一次，这次用脱脂奶做，更低脂。 得到的茅屋奶酪是只酸不甜的，可以加炼乳或果酱搅拌顺滑做抹酱，还可以用于烘焙、甜品代替奶油奶酪。 滤出来的乳清可以直接喝（酸），或者兑气泡水、果汁，或者代替烘焙中的部分水。

用料

• 兰雀脱脂纯牛奶 400ml
• 菌粉 1条
• 高密封罐 1个
• 食品用纱布袋

脱脂茅屋奶酪（脱脂牛奶版）的做法步骤

步骤 1

酸奶机内胆用开水烫几遍消毒，加入脱脂奶和菌粉，用同样消过毒的勺子搅拌均匀，放入酸奶机发酵10小时以上，得到凝固的酸奶。

步骤 2

准备一个大一点的密封玻璃罐（图中是1L的），倒入半罐开水（如果不是耐热玻璃，就先倒一点点开水，转一下瓶子使均匀受热，再慢慢倒入开水，防止温差过大玻璃炸裂）。盖上盖子转动颠倒罐子，确保每一处都消毒，一会儿用来舀酸奶的勺子也烫一下。

步骤 3

干净的纱布袋（淘宝上可以买到那种装卤料或中药的纱布袋）用清水润湿，微波高火1分钟消毒（或开水烫一会儿）。

步骤 4

把酸奶装入纱布袋中，拉紧绳子固定在罐子上，盖盖，使纱布袋吊起，如果底部有较多乳清流出来，可以先小心倒出乳清，再放冰箱冷藏4-12小时。

步骤 5

冷藏了8小时后的样子，又滤出来很多乳清。袋子里的就是茅屋奶酪啦。

步骤 6

用干净的勺子把纱布袋里茅屋奶酪舀出来装在干净的容器里。密封，冷藏保存，两三天内吃完。可以加炼乳、果酱或糖，搅拌顺滑后抹面包吃，也可以代替奶油奶酪做慕斯。 400ml脱脂奶最后得到80克茅屋奶酪。

步骤 7

乳清+雪碧，1：1，味道不错哦！

菜谱创建时间：2020-06-16 19:46:48