紫苏焗排骨

作者： 一颗米小厨

最近在外面餐厅吃到了紫苏掌中宝、紫苏烤鱼、紫苏牛蛙都超级无敌好吃，今天正好看到有新鲜的紫苏，顺走三根一字排，开启治愈系周末～～

用料

• 排骨 500克
• 紫苏 100克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 辣椒 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量

紫苏焗排骨的做法步骤

步骤 1

主料1： 【一字排】洗干净，浸泡15分钟，沥干备用

步骤 2

主料2： 【紫苏】摘下叶子，去掉梗和被虫蛀掉的叶子，洗干净备用。

步骤 3

炒辅料： 锅中放油，油热放入干辣椒、八角和姜片炒香

步骤 4

炒排骨： 放入排骨，煎至焦黄后，沿锅边放入料酒

步骤 5

放调料： 放入生抽、老抽、蚝油、水转至小火焖30min

步骤 6

放紫苏+盐： 排骨小熟之后，加入盐（盐不要放的太早否则肉不易烂）和关键主料无敌紫苏！！继续用小火闷煮30min

步骤 7

大火收汁

步骤 8

完成～～

紫苏焗排骨的小贴士

1.紫苏易被虫蛀，挑选的时候需要挑选相对完整的～ 2.因为没有焯水环节，需要将排骨提前浸泡出血水，注意要控干水分；之后煎的时候需要注意把水煎干，并且等到肉煎至焦黄，再加入调料，最终的排骨口感更好，且更香～ 3.如果不喜欢放老抽，可以在前面炒香辅料后捞起辅料，炒糖色～

菜谱创建时间：2020-06-14 12:17:38