老北京打卤面的卤

作者： 淡然如风ggg

用料

• 黄花 1小把
• 鸡蛋 3个
• 木耳 10朵左右
• 五花肉 250克
• 小香菇 20朵左右
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱 一小段
• 姜 两三片
• 大料 三四个

老北京打卤面的卤的做法步骤

步骤 1

4个人吃，五花肉半斤，或者有肥有瘦的肉都可以，直接放进锅里，不用切开，锅内加水、葱、姜、大料、一小勺盐，大火煮开

步骤 2

开锅后撇血沫，继续煮，大概一小时

步骤 3

煮肉的工夫用热水泡黄花、木耳、香菇

步骤 4

肉煮好后捞出晾凉切小片，姜片、葱、大料捞出扔掉，煮肉的汤不要扔，放一边备用

步骤 5

木耳、黄花捞出改刀

步骤 6

泡香菇水倒入煮肉的汤内，再倒入泡好的香菇、木耳、黄花，中火煮大约15分钟，3个鸡蛋打散备用

步骤 7

倒入煮好的肉

步骤 8

倒入大半勺生抽

步骤 9

倒入半勺老抽调色，颜色如图，可以黑一些，一会倒入水淀粉就浅了

步骤 10

4小勺盐

步骤 11

喝汤的勺4勺淀粉，加水搅拌均匀

步骤 12

水淀粉一勺一勺的加，基本上两大勺的样子，稠稠的就好了

步骤 13

转圈一点一点倒入鸡蛋液

步骤 14

煮个一两分钟就可以啦，完工，太香啦

步骤 15

太好吃啦

菜谱创建时间：2020-06-12 11:29:56