很火的外脆里糯的糯米粉蛋糕

作者： 清水鱼翅

糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单，蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准，一不小心就会开裂，糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行，很容易翻拌，烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升，这款蛋糕我在配方上略做了调整使成品更油润更软糯香甜，如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。

用料

• 糯米粉 150g
• 鸡蛋 4个
• 白糖 40g
• 玉米油 30g
• 牛奶 90g
• 盐 4g
• 柠檬汁 几滴

很火的外脆里糯的糯米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。

步骤 2

将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。

步骤 3

拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。

步骤 4

蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。

步骤 5

先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 6

然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。

步骤 7

将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。

步骤 8

烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。 出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。

步骤 9

外皮酥脆，内里很软糯，非常好吃哦。

菜谱创建时间：2020-06-12 00:38:42