家庭版什锦天婦羅

作者： 乌龟山下的小鹿与人

此配方不用买专门的天妇罗粉～ 一次可以多炸一些，根本停不下来！

用料

• 食材
• 大虾 2-5只
• 香菇 3朵
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 面糊
• 蛋黄 2个
• 冰水 450ml
• 普通面粉 200克
• 蘸料
• 昆布酱油 30ml
• 味淋 30ml
• 萝卜泥 适量

家庭版什锦天婦羅的做法步骤

步骤 1

以上为全部食材

步骤 2

先把萝卜擦成泥

步骤 3

用手挤干水分

步骤 4

放入调味碟

步骤 5

接下来处理食材：大虾去除虾线（用牙签从第三节挑出）、去壳（留尾巴）

步骤 6

切掉一部分尾巴，然后用刀刮出剩余尾巴部分的水分。

步骤 7

在虾的背部和腹部都切上三刀，把筋切断，否则等下一下锅虾就会缩成一团。

步骤 8

接下来处理茄子，切一段茄子，对半切开，再对半切开

步骤 9

切掉一部分，如图所示

步骤 10

随后用锋利的刀切片（留一侧不切断）

步骤 11

大概切成这样，多切几个，茄子天妇罗很好吃的！

步骤 12

处理青椒，把芯去掉

步骤 13

切成三角形，多切点，青椒天妇罗太好吃了！

步骤 14

香菇去蒂，切十字花，多切几个...没办法太好吃了

步骤 15

还可以切点洋葱啦～这几样蔬菜都是我超爱吃的

步骤 16

接下来做面糊，磕两个蛋黄

步骤 17

倒入450ml冰水搅拌均匀。

步骤 18

筛入200g面粉，搅拌均匀。

步骤 19

锅中倒入小半锅油，开火加热至7成热（筷子插进油锅，周围立马有密集的小气泡）

步骤 20

将食材裹上面糊

步骤 21

放入油锅炸，先炸蔬菜后炸虾，炸虾的时候如果想要笔直的虾，就用筷子夹住虾尾垂直放入油锅炸一分钟即可，等两面金黄即可捞出。

步骤 22

捞出后用厨房纸吸去一些油脂

步骤 23

装盘，调酱汁：把酱油、味淋倒入放萝卜泥的调味碟。

步骤 24

一定要趁热吃啊！根本停不下来！

家庭版什锦天婦羅的小贴士

如果吃的时候感觉软掉了就再复炸一下； 蔬菜多炸点！一定要多炸点！不然不够吃！

菜谱创建时间：2020-06-02 22:21:08