戚风蛋糕（小高姐作业）

作者： 小慢慢---

小高姐的戚风是用中空蛋糕盘做的，家里只有普通盘。所以用的巧克力戚风的温度。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 75克
• 色拉油 75克
• 白醋 5滴

戚风蛋糕（小高姐作业）的做法步骤

步骤 1

盆里放75克油 ，加入低粉100克

步骤 2

搅合搅合，可以彻底消除面筋

步骤 3

还是这个盆，加五个蛋黄，75克牛奶，两样加好后，搅合搅合

步骤 4

搅合好了这样

步骤 5

另外一个盆，洗干净，不能有油。放入五个蛋清。

步骤 6

加入小半盖白醋，开始打发

步骤 7

起大泡后第一次加糖，分三次，一共加入75克的糖粉。

步骤 8

1/3打法好的蛋白放到面糊里，翻拌均匀。再加1/3蛋白进面糊翻拌均匀。最后面糊放到余下1/3蛋白里，翻拌均匀。

步骤 9

水浴，预热150度。加锡纸帽烤1小时，去掉帽子再烤20分钟。出锅倒扣，晾凉。

步骤 10

大概就是这样

步骤 11

这样

步骤 12

加一点糖渍草莓

菜谱创建时间：2020-06-01 10:48:41