美式肉桂卷

作者： 青豆干

超簡單又好吃！大概可做9件

用料

• 中筋面粉 300克
• 全脂牛奶 205克
• 黄油 52克
• 砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 黑糖 68克
• 黄油（先置於室溫1小時） 78克
• 糖霜 80克
• 水 20克

美式肉桂卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶、黃油、砂糖倒入小鍋，小火加熱至37～42度，加入酵母拌勻，靜待10分鐘讓酵母發酵

步骤 2

中粉、鹽過篩，倒入酵母液，攪拌至見不到乾粉，把面母放到溫暖地方發酵1小時

步骤 3

製作餡料：黑糖、肉桂粉攪勻，再加入室溫黃油，攪勻均勻柔軟，備用

步骤 4

面團發酵至2倍大，揉面10分鐘，把面團擀成25x35cm 的長方形

步骤 5

把黑糖肉桂內餡塗抹上去，邊邊可留1cm不塗，從短邊開始卷，最後捏一捏收口

步骤 6

把面團切成3.5cm 厚，用棉絲/牙線等切面，進行二次發酵30分鐘

步骤 7

烤箱預熱180度，烤25～30分鐘，或烤至棕色

步骤 8

出爐放涼10分鐘，糖霜加水攪勻，塗在肉桂卷上

美式肉桂卷的小贴士

黄油可减半 糖霜可自行调整

菜谱创建时间：2020-05-24 22:53:58