童年味道｜锅气十足的潮汕芥兰菜脯炒粿条

作者： SunnY曈

炒粿条是潮汕很经典的菜式，大家听到最多的应该是牛肉芥兰炒粿条吧，但这道绝对是经典款。小时候去亲戚家，他们就会做这道菜给我吃，还骗我说会越吃越漂亮😂

用料

• 芥兰 150克
• 粿条 400克
• 菜脯粒 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 沙茶酱 1勺
• 辣椒酱 半勺
• 菜籽油 适量
• 盐 少许

童年味道｜锅气十足的潮汕芥兰菜脯炒粿条的做法步骤

步骤 1

先将粿条进行调味，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺沙茶酱、半勺辣椒酱和两勺菜籽油，均匀的搅拌，静置。

步骤 2

将芥兰梗切薄片，菜叶切丝。热油后先加入菜梗翻炒，后加入菜叶翻炒再加入少许盐，盛出（注意不要炒的过老）。

步骤 3

将买来的菜脯粒先用热水浸泡5分钟，过掉部分咸味，避免太咸。先直接下锅把水分煸干，煸干后再下油翻炒至有微微焦香味，也可加入蒜末增加香气。

步骤 4

材料都准备好之后开始炒粿条。锅烧热加入冷油，将调好味的粿条倒入锅中铺平。重点步骤‼️铺平粿条后先不要急着翻炒，先让粿条一面煎香，然后翻面煎香另一面。等粿条两面都煎香后倒入炒好的芥兰和适量的菜脯粒进行快速翻炒。火要维持中大火🔥快速翻炒才能炒出锅气。

步骤 5

装盘后记得趁热吃哦，吃炒粿条就是要入口烫嘴有锅气，才能吃到它的独特风味。

童年味道｜锅气十足的潮汕芥兰菜脯炒粿条的小贴士

做这道菜一点都不难，要注意的是粿条的调味和菜脯粒的咸味，这样才不会过咸哦😚最好是买纯米浆做的粿条，这样煎粿条的时候会有很香的米香味，有点焦焦的会更好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-22 20:16:16