芒果奥利奥卷

作者： 美人胚子爱

喜欢芒果蛋糕卷吃的有点腻，想着加点奥利奥会不会味道不一样，没有收到这样的食谱，决定自己写一个。不是专业人士，请大家勿喷。蛋糕卷方法搬运的 针织姐https://www.xiachufang.com/recipe/104276378/

用料

• 鸡蛋 5个（正常大小）
• 柠檬汁或者白醋 3-4滴
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 奥利奥饼干 30克
• 芒果 一个（看自己喜好）
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克（奶油用）
• 盐（海盐） 1克

芒果奥利奥卷的做法步骤

步骤 1

食材准备好，分离蛋清（全部无水无油）。把蛋清放入冷冻室

步骤 2

玉米油（50g）和牛奶（50g）混合均匀成乳状，筛入低筋面粉，混合均匀，最后倒入蛋黄（这就是所谓的后蛋法）。个人做的很粗糙，所以没有很多详细图。

步骤 3

我这个放的时间不长不影响，时间长了，边缘会有点小冰渣。挤几滴柠檬汁或者白醋，准备打发，糖分三次放入。

步骤 4

高速打发，如图就需要观察一下了。换成低速档整理气泡（同时可以预热烤箱了上下火160度10分钟）

步骤 5

我打成这样了，提起蛋抽有小弯钩，

步骤 6

分3分之一打好的蛋白到蛋黄糊里，只要不画圈圈搅拌（会消泡）。划一字，划z字型，翻拌都可以，看个人习惯，手法轻点快速翻拌混合均匀后，把混合过的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里面，继续用上面的手法翻拌均匀。

步骤 7

最后倒入烤盘里

步骤 8

如图，一个人操作，拍的不是很好，我的烤箱温度有点高150度烤了30分钟，仅供参考

步骤 9

我用了120g奶油，0.5g盐（我放了1g盐）

步骤 10

糖和盐一起放进奶油里打发成可裱花状态就行，然后倒入15克的奥利奥饼干碎我是买的奥利奥饼干去掉夹心，敲碎之后放到奶油里搅拌。

步骤 11

芒果提前切好，把淡奶油装入裱花袋后续步骤忘拍了，凑合凑合吧

步骤 12

烤好的成品晾一会在铺油纸倒扣，方便后续卷，

步骤 13

最后成品

芒果奥利奥卷的小贴士

用的学厨的金盘

菜谱创建时间：2020-05-22 18:07:07