香辣掌中宝（鸡脆骨）

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 掌中宝 250克
• 腌料（大蒜至黑胡椒盐）
• 大蒜 2-3瓣
• 生姜 1片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 黑胡椒盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 干辣椒 10个
• 干花椒 少许
• 白芝麻 少许

香辣掌中宝（鸡脆骨）的做法步骤

步骤 1

掌中宝洗净后用厨房用纸吸干表面水分，放腌料腌制20分钟！

步骤 2

干辣椒和花椒先放入清水中浸泡一会儿，不易糊锅，颜色更红，香气也更足！

步骤 3

泡好的干辣椒和花椒用厨房用纸擦干表面水分，辣椒剪成小段！

步骤 4

腌制好的掌中宝挑去姜、蒜，放少许玉米淀粉抓匀！找一个干净的盘子，倒入适量的红薯淀粉，让每个掌中宝均匀的裹上淀粉，再抖一抖！想要脆脆的口感，这里别怕麻烦，一个一个来吧，不然很容易粘成一坨！

步骤 5

锅里多放些油，油温五成热时放入掌中宝，这里最好还是一个一个放，手速快一些，放几个就用筷子搅动一下，避免粘锅！中小火炸2-3分钟，表面金黄后捞出控油！

步骤 6

换个锅，放少许油，倒入辣椒碎、花椒、白芝麻，小火煸香！放入掌中宝，加一丢丢盐调味，翻炒均匀即可！

步骤 7

外酥里嫩，冷吃口感也很好！

菜谱创建时间：2020-05-20 17:43:20