腌糖蒜（自己记录用）

作者： 与人快乐与己优雅

吃过好多种糖蒜，老妈腌的最好吃，有的不是太咸就是不甜或不脆，以前都是老妈腌，今年开始自己动手吧！第一次做，大家谨慎跟做，我会不断更新糖蒜状态，根据情况明年也许会调整配方！ 2023年7月19日更新一下，去年又做了一些忘记吃了没吃完，昨天又拿出来吃了一些，依旧很脆很好吃，这个方子真的可以，哈哈！！！

用料

• 新鲜大蒜 3000克
• 冰糖 800克
• 米醋 2500克
• 盐（泡蒜用） 200克
• 花椒 一把
• 八角 2个
• 红糖 200克
• 生抽 50克

腌糖蒜（自己记录用）的做法步骤

步骤 1

新蒜去根剥皮洗干净，盆中放100克盐至少泡24小时，中间换一次水，换水后还是要放100克盐，盐杀菌，去辣味，最重要的是腌出来的蒜更脆。

步骤 2

大蒜捞出晾干备用，开始熬料水。所有材料开小火至糖融化（也可以用白砂糖，或红糖，家里有啥用啥，红糖腌出来的颜色比较深），最后晾凉捞出花椒和八角

步骤 3

十斤容量玻璃瓶洗干净晾干，最后用白酒涮一下，放入大蒜，因为我买的大蒜比较大，我把大的掰成两半就可以完全放下了，然后倒入糖醋汁，20天左右可以吃了，我急性子，一般两周就开始吃啦，那时的蒜还有点辣😂😂

步骤 4

我用的这个米醋，正好2.5L

步骤 5

五月十六腌上的，这是五月三十一日我捞出来了一头，还有点辣，继续等待吧！

步骤 6

今天是六月十七，已经可以吃了，还有一丝丝辣，脆脆的，甜甜的，酸酸的，估计再过半个月更好！

步骤 7

今天是八月二十三日，捞出一头已经非常入味，酸脆甜，明年要再多加点糖我喜欢更甜一点的。评论里发广告的真讨厌！！

步骤 8

今天是2020年10月九号，之前的糖蒜给亲朋好友分了点，自己也吃了很多，不知不觉已经所剩无几，我又买了四斤干蒜，剥皮，盐水浸泡24小时，想吃再甜一点的，我又加了280克白糖，第二批糖蒜已经腌上了，期待中！！

腌糖蒜（自己记录用）的小贴士

我会不断更新糖蒜的状态，争取明年研究出最好的配方比例

菜谱创建时间：2020-05-15 13:30:56