全味虾球盖浇面

作者： Mannnnnnn

用料

• 龙虾尾 一斤
• 虾黄 若干(可不给)
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 其他常见卤料 少许(没有可不给)
• 姜块 若干
• 大蒜 若干
• 干辣椒 若干
• 大葱 适量(可不加)
• 花椒 若干
• 油 适量
• 料酒 1勺
• 醋 少许
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 啤酒 1听(可用水替代)
• 热干面 适量

全味虾球盖浇面的做法步骤

步骤 1

虾球因为自己回家揪的.就把虾头里的虾黄单独留了出来.如果买的揪好的虾球可忽略.锅内加大量油.低温下入八角.桂皮.香叶.卤料.干辣椒.姜.蒜.大葱炒香.炒香后加入虾黄.花椒(提前放容易糊).有花椒香后加入豆瓣酱炒香.

步骤 2

转大火加入虾球翻炒至虾球变红.加入料酒.少许醋(去腥).料酒炒干后加入老抽.生抽.盐.调味可以略重手一点.虾不易入味.炒匀后倒入啤酒或水.盖上锅盖焖煮.

步骤 3

焖煮的时候可以煮上热干面了.此处是筒面.面煮熟后过凉.加少许油拌匀.待虾球烧好.连汤汁加虾球盖在面上.

步骤 4

面与汤汁拌匀.开吃.

全味虾球盖浇面的小贴士

烧整虾或虾球同理.味道一定略重一点.不易入味.

菜谱创建时间：2020-05-11 22:23:47