咖啡焦糖磅蛋糕！无黄油版，不打发

作者： 青柠食记

推荐一道巨好吃的无黄油版，不打发的咖啡焦糖磅蛋糕！我一个人吃了一条。 搅拌就烘烤，新手小白也绝不翻车，颜值高，口感很绵润，不甜不腻，食材家里都有，无需黄油。

用料

• 焦糖酱
• 细砂糖 100克
• 水 50克
• 咖啡焦糖磅蛋糕
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3克
• 糖 70克
• 咖啡粉 4克
• 植物油 70克
• 焦糖酱 40克
• 盐 1克
• 原味酸奶 40克
• 夏威夷果干 30克

咖啡焦糖磅蛋糕！无黄油版，不打发的做法步骤

步骤 1

首先做焦糖酱。只用2样食材

步骤 2

焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。 提示：倒入开水时，一定不要烫着自己的了，这时的温度特别高。 做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖布丁，焦糖蛋糕。

步骤 3

称量咖啡焦糖蛋糕的所以食材。

步骤 4

不锈钢盆里放入鸡蛋，糖，盐，放入锅里加热到手温，白糖融化即可。 提示：温度不能高，最小火加热，只用把糖加热到融化就行。温度太高，鸡蛋会烫熟。

步骤 5

加入焦糖酱，搅拌搅拌。

步骤 6

加入植物油，搅拌乳化均匀，这时会变浓稠。 提示:这一步一定要做好，不然烤出来的蛋糕会很油腻。

步骤 7

.加入酸奶，咖啡粉，搅拌均匀即可

步骤 8

最后筛入低筋面粉，搅拌到无干粉的细腻面糊。手法不要求，拌匀即可

步骤 9

拌匀后，放入一半的果干。 我用的是夏威夷果。

步骤 10

模具里放入油纸，四周都要有油纸，方便脱膜，倒入面糊。 表面撒上剩余的果干，我还放入橙皮丁。

步骤 11

放入烤箱180度烤35分钟。 具体的温度和时间，根据自家烤箱的脾气而定哦。 烤好出炉，放凉即可食用。

步骤 12

磅蛋糕在第二天，口感风味会更佳！但是要用保鲜膜包好保存哦。 这道磅蛋糕，整个过程就是搅拌，搅拌，没有什么技巧，但是做出来的蛋糕口感层次很丰富，厚重而绵润，不甜腻，不干不硬

菜谱创建时间：2020-05-10 00:15:50