蛋糕卷（大烤盘版配方适合聚会）

作者： 坑主

儿子和一起夜跑的小朋友们显摆：＂我妈妈很会烘焙，会做各种口味的蛋糕卷，你们喜欢吃什么口味的？＂孩子回家和我说了这事，我理解：问完人家喜欢什么口味的，是不是就想和小朋友们分享呀？作为狮子座的骄傲boy是不能直接表达想法的，万一被我拒绝，会很尴尬。作为合格的母亲，你就得猜，还必须猜中🤗。 第一不能让儿子没面子，第二得支持孩子的分享行为。必须马上立刻安排上！ 每天一起夜跑的孩子差不多10个，一个金盘的量是不能满足供需的，必须加量，于是用了烤箱自带的烤盘（30cmx42cm）并在原有配方的基础上重新调整食材克重，烤了两盘，一盘原味、一盘红丝绒，都很成功，与大家分享！

用料

• 玉米油 70克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 低筋面粉 105克
• 细砂糖 25蛋黄＋45蛋白
• 牛奶 80克
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克

蛋糕卷（大烤盘版配方适合聚会）的做法步骤

步骤 1

70克油，25克糖，80克牛奶混合一起，搅拌均匀

步骤 2

加入6个蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

筛入105克面粉（做红丝绒的话，用15克红曲粉+3克可可粉替换等量面粉）

步骤 4

容器无水无油状况下打发蛋白，分三次加入45克砂糖，打至提起有小弯勾

步骤 5

蛋白霜与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中Z字型拌匀，再将剩下的蛋白霜混入

步骤 6

烤箱150度预热，中层20分钟

步骤 7

今天烤了两盘，这是一盘红丝绒的，光线问题，有些像巧克力了，另一盘原味的忘记拍照😢

步骤 8

加糖打发奶油，奶油与糖的比例习惯用10:1

步骤 9

涂上奶油，用擀面杖压油纸将蛋糕卷起来

步骤 10

这个角度看比较明了

步骤 11

包装后冷藏

菜谱创建时间：2020-05-08 18:45:42