辣炒田螺

作者： 南柯一梦zzz

夏天到了，可惜疫情期间不能出去吃大排档。辣炒田螺是每次大排档必点的一道菜啊，口味麻辣鲜香，我这种口味重的真太喜欢了！正好逛超市时遇上卖田螺的，就买来自己做了这道菜，过过嘴瘾

用料

• 田螺 2斤
• 干辣椒 一把
• 蒜 5瓣
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1瓶
• 香叶 3片
• 小米椒 2个
• 麻椒 一小把

辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

田螺加一小把盐浸泡水里4个小时 ，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水 ，然后换水继续泡，泡到没有沙为止

步骤 2

半锅水加少量料酒，凉水下田螺，水开后两分钟将田螺盛出清洗（田螺焯一下会出来少许的沫沫）

步骤 3

姜切片葱切段，干辣椒掰段泡一下，蒜拍扁

步骤 4

锅里放些许油，将辣椒香叶葱等爆香，放入一小把麻椒

步骤 5

加两勺郫县豆瓣酱小火继续翻炒，直到豆瓣酱炒出红油

步骤 6

加入田螺继续翻炒

步骤 7

加水盖过食材，这里我加的啤酒，加啤酒感觉腥味会淡一点

步骤 8

撒入剁碎的小米辣，不知道什么原因，用油炒小米辣会特别呛，所以我把小米辣放在这一步加。如果不呛的话可以和调料一起炒

步骤 9

加入少量鸡精，一勺生抽。盖上盖焖十分钟，之后转大火翻炒收汁

辣炒田螺的小贴士

辣炒田螺属于比较重口的菜，调料可以多放。根据自己的口味添加，不要太咸就可以啦。

菜谱创建时间：2020-05-07 10:00:28