老北京糊塌子

作者： 大脸牛牛

又是一个童年姥姥家的味道，如果不嫌擦丝儿麻烦的话也算是一道简单的菜～

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 面粉 250克
• 盐 1勺
• 醋

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

美国买的小西葫芦比较袖珍，我最后用了两个半（因为我比较喜欢吃菜多的糊塌子）

步骤 2

擦丝备用

步骤 3

打三个鸡蛋

步骤 4

混入面粉和盐拌匀。最后的质感应该是半粘稠状的面糊，如果太稠了可以加点水，太稀了就多放一点面。

步骤 5

起锅到一点植物油烧热倒入一半面糊，铺满平底锅。中火煎三分钟左右，摇晃一下平底锅，如果面饼可以脱离锅身说明饼已基本成型大概可以翻面了。翻面需要练习，不能一次到位也没关系，不影响口感～

步骤 6

这是只用中火翻面后的效果

步骤 7

另一面也煎3-5分钟就可以出锅了！出锅前可转中/大火一分钟，这样出来颜色会好看一些。我喜欢趁热蘸醋吃～

老北京糊塌子的小贴士

中火煎熟，调高到中大火上色

菜谱创建时间：2020-05-06 08:02:14