懒人版北京烤鸭（鸭胸肉

作者： 我太爱橘子了

感觉烤鸭的食谱基本都需要一整只鸭，对于我这种懒人来说每次打开食谱就不想做了。而且我的刀功也差，整鸭有太多骨头的地方片不好，这种带皮的鸭胸肉烤好后你用小刀斜着切片是很好操作的，可以片的很薄。 PS最后有皮和酱的做法～

用料

• 带皮鸭胸肉 3块
• 蜂蜜 3勺
• 料酒 2勺
• 白醋 1勺半
• 盐 看口味
• 吐司 两片
• 姜末 适量
• 生抽 勺

懒人版北京烤鸭（鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉皮朝上，用开水烫三遍，能看见皮明显的紧缩。

步骤 2

用厨房纸擦干表皮水分，并且在整块鸭胸上面均匀撒一些薄盐按摩一下

步骤 3

调制脆皮水：三勺蜂蜜、两勺料酒、两勺清水、一勺半白醋、半勺盐。（菜谱中用的勺子大小就是调味罐里那种小勺子的大小）

步骤 4

调好的脆皮水刷在鸭皮表面，或者把皮那面浸入脆皮水几分钟，然后用锡纸把鸭胸下半部分肉的地方裹住（参考步骤九包法），放在阴凉通风的地方放几个小时，放到皮有变干变硬的状态就行了。觉得太慢想马上吃的直接省略晾干这一步，但是就不会有很脆的皮哦，可以看小贴士～

步骤 5

适量姜末、一勺半盐、两勺料酒、两勺生抽、两勺清水，调匀。均匀抹在鸭胸肉下面瘦肉部分，最好多按摩几下

步骤 6

上步剩的汁加半碗清水，再加点盐，能尝出咸味即可。吐司一分为二放入调好的水中浸湿

步骤 7

锡纸上放浸湿的吐司片

步骤 8

肉放在吐司片上，想要果香的切几片苹果放在吐司和肉的中间

步骤 9

随便卷一下锡纸，把肉和吐司包住，皮的部分漏在外面

步骤 10

烤箱170度35分钟，烤到15分钟和25分钟可以打开烤箱快速涂一层脆皮水在鸭皮上，小心点不要烫伤。时间到了后你可以用小刀把锡纸挑开把下面的肉划开看熟没有，如果没熟继续烤，其实这种不是整鸭还是很好烤熟的。

步骤 11

主要看最后的上色哦，如果你烤的时间到了颜色还不是琥珀色可以上火调到190度再烤十分钟，相反，如果时间还没到颜色就已经变深了就少烤一会

步骤 12

简便皮的做法：买现成的饺子皮，案板抹点油，一层饺子皮一层油。一次叠个一厘米然后用擀面杖擀薄，放盘子里蒸熟，蒸熟后是有点透明的，还是白色的话说明没熟。 饺子皮做的放一会就会变硬，建议用一张干净的湿抹布盖着，揭下一片皮就盖着，没有抹布的两张打湿的厨房纸也行滴。 蘸酱：100克甜面酱、35克糖、清水15克、料酒半勺、一勺芝麻油，混匀后蒸熟即可，蒸格够大直接和饺子皮一起蒸哦（不喜欢太甜可以边调变尝

懒人版北京烤鸭（鸭胸肉的小贴士

1、如果你想快速吃到又不是很在意皮是否脆就可以省略步骤4中晾皮的步骤，烤的时候170烤25分钟，然后上火调到190度再烤15分钟。（我做了几次都没等，因为都是突然想吃不想等那几个小时，如果你是提前想吃就可以先做好步骤四） 2、这个烤出来单吃味道会有点淡，如果像吃北京烤鸭一样蘸酱卷着春卷皮吃就刚好哦 3、这个烤好时会有很多油！一定要用烤盘装着烤

菜谱创建时间：2020-05-06 02:02:53