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传统小吃:客家蛋馓的做法

传统小吃:客家蛋馓

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作者: 风素素宝贝
风素素宝贝
【客家蛋馓】 这个蛋馓,是小时候过年才能有的,我总是喜欢帮大人打下手,捏造型,东家做完帮西家,现在老家满大街都有卖,只是我想,做为这么传统的小吃,自己应该练起来。 凭着记忆,摸索着,配方没问题,只是第一次切粗大了,不好炸透,口感也没达到我想要的。 这是第二次炸,虽然在配方上由于自由发挥了一下出错,赶紧加原料重新比对。在造型上、炸上色的程度上,特意回避了第一次的失误,结果成品非常满意! 为了这个蛋馓,我特意买了一个小型电动压面机,好了,我又多了一个新玩具[呲牙],正好压个面条,方便的很[呲牙] 我要把客家的小吃统统练一遍[拳头][拳头][拳头]

用料

传统小吃:客家蛋馓的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面,开始比较硬,没关系,盖上盖子醒个20分钟再揉,揉好后擀大片,厚度在3毫米左右,切6厘米宽的长方形面片,再将此条面片对折,切切切。我是用电动压面机压的,省力不少。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起一个,头尾相叠捏紧捏薄,再造型。具体要什么花样,随意,主要是打开条状不要粘一起了,当然,传统的样子还是很合理的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温不要太高就下锅,中小火,火不能大,不然容易没炸透就黑了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好全部弄好后再开火,很适合全家一起动手哦,其乐融融。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香酥可口,好吃得不得了,我都没忍住,吃了一个又一个。好了,我主要是为自己记录一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是隔多年,我又再次做起这个。因为老家里用的都是普通面粉来制作的,老母亲说,她做得不够酥脆,我建议用低筋面粉,所以就帮她测试一下。 经过两天的研究觉得有几个要点可以改进的,原方子还是按照上面的配方,就是把面粉改成低筋面粉,可以把水改成啤酒,但是一定要不那么苦的啤酒,比如科罗娜。 或者还是用水,可以加1克酵母粉进去,出来的口感要比不加更加松脆了。 在炸的时候,不要一次性放太多,让馓子可以在油锅里面充分得到高温的膨胀。

菜谱创建时间:2020-05-05 22:03:11
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