小美版大连磨叽

作者： gracemonday

爸爸超级爱吃的一款甜点

用料

• 糯米部分
• 水磨糯米粉 200克
• 粘米粉 40克（可不放）
• 食用调和油 15克
• 水 180克
• 豆沙部分
• 红豆 200克
• 白糖 50克（依个人口味加）
• 水 130克
• 食用调和油 30克
• 造型部分
• 水磨糯米粉 50克
• 食用调和油 20克
• 一次性手套 一副

小美版大连磨叽的做法步骤

步骤 1

200g水磨糯米粉，40g粘米粉，15g调和油（没有味道的油就可以），180g水混合成糊状，倒入大盘中，上锅蒸，水烧开后蒸25分钟，一定要蒸透，蒸好之后稍微放凉一些备用，大概70度左右就可以

步骤 2

红小豆常温水泡一宿，200g红小豆，200g水煮熟，多煮一会，容易烂，煮好后放入适量白糖，可根据自己喜好甜度放，如果没有料理机，一定要小火多搅一会。没有水份就差不多了。

步骤 3

如果用小美的小伙伴可以按照下边的方法做豆沙： 方法1、200克红豆浸泡过夜沥干，再200克水，100度煮一小时，速度8打碎。加入油30克，糖50克起（根据个人口味调整）温度V，速度1 ，30分钟，不用盖量杯盖，可以通过调节煮的时间来调节红豆沙的干或稀。（我用的方法1，可以多加糖和油，喜欢稀点儿就多加点儿水） 方法2、红豆加2.5倍左右水分 100度煮1个小时（红豆没有提前泡水）、速度8打磨10秒左右 ，再加油和神器磨的冰糖粉 100度15分钟左右速度1-2自动翻炒即可，翻炒时不用盖量杯盖，让水分蒸发

步骤 4

准备20调和油，目的是为了让面不粘手套，在案板上、手套上都涂抹一些，每包一个，再稍微涂抹一些

步骤 5

将糯米揪一小块，揉圆，可以蘸点油

步骤 6

按成饼状，稍微薄一点，别太薄了，容易漏

步骤 7

把豆沙握成小圆球放在饼上，按照包包子的手法包起来

步骤 8

在糯米粉上滚上一滚，这样手拿也不会粘手了

步骤 9

可以摆盘了，如果一顿吃不完可以每个单独用保鲜膜包起来

菜谱创建时间：2020-05-05 12:58:07